Ameijoas à Bulhão Pato

Hoje trago-vos um petisco que me lembra o verão. Depois de um dia de praia ou até mesmo no fim de um dia de trabalho com calor infernal, é um petisco fabuloso!!!

Ingredientes:

1 kg de ameijoas

Salsa q.b. (podem usar coentros)

Sumo de limão

4 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Vinho branco (1 copo)

Pimenta Cayenne q.b.

Sal q.b.

Modo de fazer:

Comece por preparar as amêijoas, coloque-as de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia.

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e os dentes de alho picados, deixe fritar um pouco.

Adicione as amêijoas, a salsa picada, o vinho branco, tempere com um pouco de sal e a pimenta cayenne.

Deixe cozer, mexendo de vez em quando, até a maioria das ameijoas abrir.

Regue com bastante sumo de limão e sirva! Neste caso o acompanhamento foi um pão caseiro de Santana! E soube mesmo bem 😀

Bom apetite!

Massada de marisco

Com o calor que se tem feito sentir, nada como uma massada de marisco ao fim do dia para carregar as energias 🙂 Ficou leve e deliciosa 😉 Espero que gostem da sugestão 😀

Ingredientes:

1 embalagem de marisco

1 cebola picada

2 tomates maduros aos cubos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de funcho

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de alho em pó

1 copo de vinho branco

Piri-piri q.b.

Sal q.b.

Modo de fazer:

Coza a massa, na água de cozedura coloque um fio de azeite e uma pitada de sal deixe ferver e coloque a massa durante o tempo sugerido na embalagem. Reserve.

Coloque o azeite, a cebola e o tomate a refogar durante uns minutos. Adicione o marisco, os temperos, o vinho e deixe cozer.

Junte a massa e envolva bem todos os ingredientes e deixe cozer por 2 minutos. Retire do lume e deixe repousar durante uns minutos antes de servir.

Bom apetite! 😀

Pescada Arabica com Arroz Jeera

Mais uns dias de trabalho de campo fizeram-me ausentar do blog. As aventuras culinárias essas continuam, mas a energia para as vir publicar é que tem estado a falhar.
Desta vez deixo-vos com um prato de pescada arabica acompanhado de arroz Jeera e que soube muito bem 😉
Ingredientes:
Para a pescada arabica
4 lombos de pescada
1 cebola média (às rodelas)
1 lata de leite de coco
Coentros picados
500 grs de miolo de camarão
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de açafrão das indias
2 colheres  de sopa de caril
1 colher de chá de piri-piri
Para o arroz jeera
1 colher de sopa de sementes de cominhos
3 cardamomo
1 chávena de arroz basmati
1 colher de chá de manteiga (a receita original leva manteiga ghee)
Modo de fazer:

Coloque um pouco de azeite num tabuleiro de ir ao forno e adicione a cebola às rodelas.
Disponha os lombos de pescada sobre a cama de cebola e adicione as especiarias, o miolo de camarão e um pouco de coentros picados. Envolva bem todos os ingredientes. Adicione o leite de coco.
Por fim leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até a pescada estar cozida. Polvilhe com o resto dos coentros.
Para o arroz jeera, coloque uma colher de sopa de azeite a aquecer, junte as sementes de cominhos e o cardamomo e deixei fritar por alguns minutos (1 a 2 min).
Adicione o arroz basmati e deixe fritar um pouco. Adicione a água necessária para a quantidade de arroz utilizada e deixe cozer.
Por fim adicione uma colher de chá de manteiga.

Camarão especial

Uma receita simples que conquistou as “cobaias” 😉 É sem dúvida um prato a repetir 😉 Espero que gostem!

Ingredientes:

500 grs de miolo de camarão
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 tomate médio maduro aos cubos
1/4 de pimentão vermelho aos cubos
1 colher de chá de pimenta branca
1 pitada de sal
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
Salsa q.b.

Modo de fazer:

Na wok coloque o azeite, o alho e a cebola a cozer, até obter uma coloração dourada. Depois adicione o tomate e deixe refogar.
Entretanto tempere os camarões com as especiarias. Adicione os camarões ao refogado e junte o vinho branco, deixe cozer em lume brando durante 5 minutos.
Junte o pimentão e a salsa e envolva bem todos os ingredientes, e deixe cozer. Prove e ajuste os temperos. E deixe cozer até os camarões adquirirem a consistência desejada. Para acompanhar fiz um arroz branco. Ficou delicioso! 😉

Arroz de polvo malandrinho

Depois de estar um dia todo a olhar para as guloseimas publicadas por vocês cheguei a casa e preparei este arroz de polvo malandrinho.

Ingredientes:

1 kg de polvo limpo
3 tomates maduros picados
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco
1 colher de azeite 
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de pimenta Cayenne
2 chávenas de arroz
Sal q.b.
Coentros picados q.b.

Modo de fazer:

Para começar, coloque o polvo a cozer em lume brando sem água, durante 50 min. Enquanto coze vá preparando os restantes ingredientes. 
Passados 50 min, corte o polvo em bocadinhos e reserve a água da cozedura.
Num tacho, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Adicione o tomate picado e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos. 
Junte o arroz, por cada porção de arroz adicione duas de água (aproveite a da cozedura do polvo). 
Envolva bem todos os ingredientes e deixe cozer. Prove e ajuste os temperos. 
Por fim adicione o polvo e os coentros picados e envolva bem. Tape e deixe o arroz descansar durante alguns minutos antes de servir.

Bom apetite!

Penne com molho pesto e miolo de camarão

Este prato surgiu do aproveitamento da massa que fiz para acompanhar os hambúrgueres caseiros (http://nuovisapori.blogspot.com/2012/03/hamburguer-caseiro-com-penne-e-molho.html), como tinha um resto de miolo de camarão, resolvi unir o útil ao agradável. O resultado foi um prato delicioso.
Ingredientes:
Miolo de camarão
1/2 colher de piri-piri
1/2 colher de açafrão
1/2 colher de gengibre
2 dentes de alho picados
1 colher de azeite
Sobras de massa
Sal q.b.
Modo de fazer:
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite e adicione os dentes de alho e deixe-os cozer até ficarem dourados. Entretanto polvilhe os camarões com as especiarias.
Quando o alho estiver dourado, adicione o miolo de camarão e deixe cozer até adquirirem uma tonalidade rosa. 
Depois é só adicionar as sobras da massa (penne com molho pesto) e envolver bem todos os ingredientes. Deixe cozer em lume brando durante 5 min, mas vá mexendo de vez em quando.
 
Bom apetite!