Ravioli blanco

Hoje trago-vos uma receita de raviolis. Eu adoro massa, mudo constantemente os molhos e os acompanhamentos. Considero a massa (independentemente do tipo de massa) um ingrediente versátil e simples.

Desta vez, resolvi experimentar os raviolis com molho béchamel e o resultado foi uma massa deliciosa.

Ingredientes:

Ravioli com recheio de carne

Azeite q.b.

Manjericão fresco q.b.

Queijo parmesão fresco ralado q.b.

Pimenta preta q.b.

Alho em pó q.b.

Bacon aos cubos

Molho béchamel caseiro

Modo de fazer:

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Num tacho de ir ao forno, coloque um pouco de azeite e junte a massa, o bacon, o manjericão, pimenta e o alho e envolva bem. Regue com o molho béchamel e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido  220ºC durante alguns minutos.

Bom apetite!!!

😀

Massada para dias complicados

Há dias em que a pachorra para estar na cozinha é pouca…. muito pouca. Nesses dias os pratos simples ganham lugar… o que desta vez resultou num prato de massa delicioso!

Ingredientes:

Massa

Chouriço aos cubos

Salsichas aos cubos

Manjericão fresco

Tomate cherry

Queijo parmesão fresco ralado

1 pacote de natas de soja

Alho em pó

Piri-piri q.b.

Azeite q.b.

Modo de fazer:

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Prepare e misture os restantes ingredientes num tabuleiro de ir ao forno.

Escorra e junte a massa aos restantes ingredientes e envolva bem.

Depois é levar ao forno pré-aquecido a 220º durante 15 min.

Bom apetite!

 

Massada de marisco

Com o calor que se tem feito sentir, nada como uma massada de marisco ao fim do dia para carregar as energias 🙂 Ficou leve e deliciosa 😉 Espero que gostem da sugestão 😀

Ingredientes:

1 embalagem de marisco

1 cebola picada

2 tomates maduros aos cubos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de funcho

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de alho em pó

1 copo de vinho branco

Piri-piri q.b.

Sal q.b.

Modo de fazer:

Coza a massa, na água de cozedura coloque um fio de azeite e uma pitada de sal deixe ferver e coloque a massa durante o tempo sugerido na embalagem. Reserve.

Coloque o azeite, a cebola e o tomate a refogar durante uns minutos. Adicione o marisco, os temperos, o vinho e deixe cozer.

Junte a massa e envolva bem todos os ingredientes e deixe cozer por 2 minutos. Retire do lume e deixe repousar durante uns minutos antes de servir.

Bom apetite! 😀

Lasanha

Não conheço ninguém que resista a uma boa lasanha 😉 Esta foi feita para testar uns tabuleiros de barro que comprei à uns dias. Depois de devidamente curados, segundo as instruções do vendedor, foram postos à prova com esta lasanha e portaram-se bem. A lasanha essa estava deliciosa. Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:

Carne:

700 grs de carne de vaca moida

Alecrim q.b.

1 cebola média picada

2 tomates maduros aos cubos

2 dentes de alho picados

Folhas de louro q.b.

1 colher de chá de pimentão doce

1 copo de vinho branco

1 pitada de sal

10 folhas de massa

Béchamel:

1 l de leite

Farinha q.b.

1 colher de chá de manteiga

Noz moscada

Queijo parmesão q.b.

Modo de fazer:

Comece por fazer um refogado com a cebola picada, o alho, até a cebola ficar dourada. Adicione a carne, o alecrim, o louro e o pimentão doce e deixe fritar durante alguns minutos. Junte o tomate e o copo de vinho branco e deixe cozer.

Enquanto a carne coze, trate do molho béchamel. Ao litro de leite adicione uma colher de chá de manteiga e um pouco de noz moscada e leve ao lume. Vá adicionando a farinha aos poucos até obter a consistência desejada.

Com o béchamel pronto é só dispor em camadas no tabuleiro. Normalmente começo por colocar um pouco de béchamel no tabuleiro, em seguida a folha de massa (sem passar pela água quente), a carne moída e um pouco de béchamel. Termine com a folha de massa, um pouco de béchamel e se gostar um pouco de queijo parmesão ralado no momento.

Depois é só levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 min.

Bom apetite! 😀

Tortelinis 4 queijos com molho de tomate

Olá! Finalmente a chuva fez-se sentir nesta ilha, muito timidamente, e como a temperatura desceu um pouco, aproveitei para vos apresentar esta massa deliciosa que faço vezes sem conta cá por casa. Espero que gostem!!! 😉

Ingredientes:

2 embalagens de Tortellinis
1 pitada de sal
Azeite q.b.


Ingredientes para o molho de tomate:

4 tomates bem maduros
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 dentes de alho picado
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de caril
1/2 colher de chá de pimenta Cayenne
Manjericão q.b.
Sal q.b.

Modo de fazer:

Numa panela coloque água com uma pitada de sal. Assim que ferver deite a massa e deixe cozer de 2 a 3 min. E reserve.
Para o molho de tomate, comece por cortar os tomates em cubos pequenos, pique os dentes de alho e a cebola.
Numa frigideira coloque a colher de sopa de azeite com a cebola e o alho a refogar. Quando a cebola estiver com uma coloração dourada junte o tomate em cubos e o concentrado de tomate. Deixe cozer em lume brando, até o tomate estar desfeito.
Entretanto adicione os cominhos, a pimenta cayenne e o sal. Envolva os temperos e deixe apurar.
Adicione por fim o manjericão fresco .

Junte o molho aos tortellinis, polvilhe com queijo mozzarella e leve ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite 😉

Tagliatelle à carbonara

Já lá vão uns dias desde o último post, têm sido vários os motivos que não me têm dado tempo para publicar as experiências que tem sido feitas, mas o trabalho acalmou e as coisas estão aparentemente mais calmas.
Por isso, vou aproveitar a calmaria para partilhar esta receita – Tagliatelle à carbonara. É super simples de fazer e fica deliciosa!

Ingredientes:

Tagliatelle fresco
Bacon aos cubos
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.
1 gema de ovo
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de azeite
1 pacote de natas com cogumelos

Modo de fazer:

Numa panela coloque água, sal e um pouco de azeite e deixe ferver, adicione a massa e deixe cozer durante 3 min. Retire a massa e passe por água fria e reserve.
Coloque o azeite e o alho picado numa frigideira anti-aderente e deixe lourar. Adicione o bacon aos cubos e deixe cozer durante uns minutos.
Coloque as natas e a gema numa taça e envolva bem, tempere com a pimenta e a noz moscada e o queijo parmesão e envolva bem.
Junte a massa cozida ao bacon e misture bem. Em seguida, adicione as natas e envolva bem e deixe cozer apenas por 1 min.

 
Podem adicionar cogumelos frescos a este prato, que também fica delicioso!

Bom apetite!

 

Tagliatelle com almôndegas em molho de tomate

Adoro a cozinha italiana, e hoje para o jantar fiz Taglatielle com almôngedas em molho de tomate, pode parecer um pouco trabalhoso, mas não há nada como almôndegas frescas cozinhadas em molho de tomate caseiro… Ficou uma delícia!!!

Ingredientes: 

Almôndegas:
500 g de carne magra picada no talho (70% de novilho e 30% de porco)
55 g de miolo de pão
1 dente de alho espremido
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de café de orégãos secos
2-3 colheres de sopa de leite
55 g de queijo parmesão ralado
1 prato de pão ralado
farinha
3 colheres de sopa de azeite
sal & pimenta moída no momento

Molho de tomate:

1 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados 

1 lata pequena de tomate de conserva, picado 
125 g de tomates secos, escorridos e picados grosseiramente
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de paprika
1 copo de vinho branco 
Sal q.b
Pimenta Cayenne q.b.
Manjericão q.b.
Modo de fazer:

Após temperar a carne picada e juntar os ingredientes para as almôndegas, passe ligeiramente as mãos por farinha e molde bolinhas do tamanho de nozes. Reserve as almôndegas sobre um prato raso, no frigorífico.

Preparar o molho. Aqueça o azeite numa frigideira, em lume forte. Refogue a cebola picada e o alho até ficarem alourados. Adicione os tomates picados com a respectiva calda, os tomates secos e a pasta de tomate. Junte as especiarias e envolva. Regue com o vinho branco. Deixar ferver em lume médio-brando por 10 minutos, adicione o manjericão, mexendo de vez em quando.
Adicione as almôndegas ao molho de tomate e envolva delicadamente. Deixe cozer em lume brando por 30 minutos. Se for necessário, junte um pouquinho de água quente durante a cozedura para o molho não secar.

Entretanto, coza a massa “al dente” em água a ferver, temperada de sal. Escorra a massa.

 Podem adicionar queijo parmesão ralado.

Bom apetite!