Pita Shoarma

Hoje andei com saudades de Lisboa! Bons anos lá passados. E lembrei-me das tardes no Colombo a experimentar as cozinhas internacionais. Qual não foi o meu espanto quando me deparei com a receita original da Pita Shoarma, aqui.
Deixo-vos a receita que me fez matar saudades da comida israelita 🙂


Ingredientes:

0,5 kg de carne (porco ou vaca)
1 alface pequena cortada (juliana)
6-8 pães pita (à venda em qualquer supermercado)










Preparação da mistura de especiarias:

Num recipiente junte os ingredientes que se encontram abaixo e misture-os muito bem. Reserve. A quantidade de especiarias que vai render dará para duplicar a receita de Pita Shoarma. 

1 colher de sopa de cominhos em pó
1 colher de sopa de coentros em pó
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de pimenta preta em pó
1/2 colher de chá de paprica em pó
1/2 colher de chá de cravinho em pó
1/2 colher de chá de pimenta de cayenne em pó
1/2 colher de chá de canela em pó

Ingredientes para o molho Shoarma:

6 colheres de sopa de maionese
8 colheres de sopa de natas
1/2 colher de sopa de cebolinho seco
1/2 colher de sopa de salsa em pó
4 colheres de chá de sumo de limão
2/3 colheres de chá de alho em pó

Preparação do molho:


Num recipiente coloque as natas com o sumo de limão e aguarde 15 minutos ou até que estas talhem. À parte misture os restantes ingredientes e quando as natas estiverem no ponto adicione-as também. 
Entretanto, mexa muito bem o molho com uma vara de arames, e prove para que saiba se é necessários ajustar os ingredientes. 
O molho terá um sabor ligeiramente picante que se deve ao cebolinho portanto deve colocar mais ou menos consoante o seu gosto pessoal .
Podem guardá-lo no frigorífico como um molho de compra. Caso o tempo seja escasso podem utilizar o molho de alho da Heinz.


Preparação da Carne :

Corte a carne em cubos. Coloque a carne num recipiente, colocando 2 colheres de sopa do preparado de especiarias que foi previamente reservado, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sumo de limão. Envolva a carne muito bem no preparado de sumo de limão e óleo. Coloque o recipiente no frigorífico, tapando-o e deixando-o 24h para a carne tomar gosto.
Após as 24 horas retira-se a carne do frigorífico e tempera-se com sal e picante (para quem gostar mesmo muito de picante) a gosto. 

Coloca-se 1 colher de banha de porco bem cheia numa frigideira e deixa-se derreter a banha em lume brando, sem deixar a mesma aquecer demais. Coloca-se a carne e deixa-se em lume brando, a cozinhar. 
Paralelamente, lavam-se 4 a 5 folhas de alface, escorre-se e enxagua-se muito bem. De seguida, corta-se as folhas em juliana. Reservar.  Pegue no pão pita e coloque-o na torradeira um minuto, abra-o com cuidado e coloque alternadamente uma porção da alface em juliana, o molho shoarma e em seguida o preparado de carne, e assim sucessivamente, até o pão estar cheio, tendo o cuidado de terminar com uma camada de alface com molho. 


Bom apetite 😉