Pescada Arabica com Arroz Jeera

Mais uns dias de trabalho de campo fizeram-me ausentar do blog. As aventuras culinárias essas continuam, mas a energia para as vir publicar é que tem estado a falhar.
Desta vez deixo-vos com um prato de pescada arabica acompanhado de arroz Jeera e que soube muito bem 😉
Ingredientes:
Para a pescada arabica
4 lombos de pescada
1 cebola média (às rodelas)
1 lata de leite de coco
Coentros picados
500 grs de miolo de camarão
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de açafrão das indias
2 colheres  de sopa de caril
1 colher de chá de piri-piri
Para o arroz jeera
1 colher de sopa de sementes de cominhos
3 cardamomo
1 chávena de arroz basmati
1 colher de chá de manteiga (a receita original leva manteiga ghee)
Modo de fazer:

Coloque um pouco de azeite num tabuleiro de ir ao forno e adicione a cebola às rodelas.
Disponha os lombos de pescada sobre a cama de cebola e adicione as especiarias, o miolo de camarão e um pouco de coentros picados. Envolva bem todos os ingredientes. Adicione o leite de coco.
Por fim leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até a pescada estar cozida. Polvilhe com o resto dos coentros.
Para o arroz jeera, coloque uma colher de sopa de azeite a aquecer, junte as sementes de cominhos e o cardamomo e deixei fritar por alguns minutos (1 a 2 min).
Adicione o arroz basmati e deixe fritar um pouco. Adicione a água necessária para a quantidade de arroz utilizada e deixe cozer.
Por fim adicione uma colher de chá de manteiga.
Anúncios

Camarão Pakora

Esta receita faço-a tradicionalmente, picando todos os ingredientes e passando os grãos de bico pelo 1 2 3. Misturo-os numa taça e depois é fazer bolinhas e levar a fritar em óleo vegetal bem quente.
Desta vez, adaptamos a receita à bimby,,, e não é que a peste portou-se mto bem. Foi mais um almoço temático com a bimby como chef executiva… e portou-se muito bem 😉





Ingredientes:

150 grs de farinha de grão de bico
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picados
2 tomates médios picados
1 kg de camarão picado
Gengibre fresco q.b.
Pimenta q.b.
Coentros frescos q.b.
Pitada de sal

Modo de fazer:

Sem bimby

Triture o grãos de bico no 123 e triture grosseiramente os restantes ingredientes. Misture-os numa taça e depois é fazer bolinhas e levar a fritar em óleo vegetal bem quente. Polvilhe com coentros frescos.

Caril de camarão com arroz basmati

O caril está rapidamente a tornar-se um vício cá por casa. Desta vez resolvi fazer um caril de camarão. Ficou picante e delicioso. Deixo-vos com esta experiência culinária.

Ingredientes:

Camarões frescos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de gengibre em pó
3 colheres de sopa de caril em pó
1 colher e meia de chá de piri-piri
10 folhas de caril (Murraya Koenigii)
1 lata de leite de coco
Coentros picados
Sal q.b.


Modo de fazer:

Tempere os camarões com as especiarias e deixe marinar, enquanto prepara o refogado com a cebola e o alho. Adicione os camarões e as folhas de caril e deixe cozer em lume brando.
Quando os camarões estiverem praticamente cozidos adicione o leite de coco e os coentros picados e deixe cozer por mais alguns minutos. Envolva bem os ingredientes e prove. Se achar necessário rectifique os temperos. Polvilhe com coentros picados.

Nós acompanhamos o caril de camarão com arroz basmati 🙂

Ficou delicioso para quem gosta de picante! Bom apetite!

Caril de frango com arroz basmati

Ontem andei com saudades de comer um bom caril, até sugestões pedi nos grupos culinários do Facebook.
Apetecia-me algo bom e ao mesmo tempo vibrante com uma explosão de sabores, algo que me fizesse ir até à Índia. O resultado foi uma visita inesperada mas muito saborosa a um dos países que mais me fascina, é verdade consegui ir à Índia 😉
Deixo-vos a receita deste caril de frango, que apesar de ter sido feito à experiência vai ficar por freguês cá por casa 😀

Ingredientes:

2 Peitos de frango em cubos
1 colher de chá de Açafrão
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de piri-piri
1 colher de chá de paprika
3 colheres de chá de caril
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de café de cominhos
Folhas de caril (Murraya Koenigii) q.b.
Coentros frescos picados q.b.
Sal q.b.
1 lata de leite de coco
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer:

Corte os peitos de frango aos cubos e adicione todas as especiarias. Deixe apurar enquanto prepara o refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola e o alho estiverem a ficar dourados adicione o frango e envolva bem e deixe cozer.
Adicione as folhas de caril ao preparado e envolve bem deixando cozer. Mexa de vez em quando. Quando o frango estiver praticamente cozido adicione o leite de coco e os coentros picados (pode deixar um pouco de parte para decoração). Deixe cozer em lume brando durante 5 minutos, prove e se necessário corrija os temperos.
Polvilhe com coentros e sirva com arroz basmati.

Bom apetite!

Malai Kofta

O Kofta é uma espécie de croquete originário. Deixo-vos a versão com que contribui para um jantar temático, em que a Bimby foi o centro das atenções ao confeccionar o prato principal – Porco com cardamomo e arroz jeera. Divertimo-nos imenso e a degustação foi óptima. Já tenho a Bimby na lista de prendas de Natal… agora só me falta portar bem…. mesmo muito bem  😛
Segundo a receita original, os koftas são normalmente acompanhados por um molho cremoso de tomate.


Ingredientes para os Koftas:


350 gr de ricota
50 gr queijo mozzarela ralado
Manjericão fresco picado q.b.
70 gr de farinha de trigo
3 gr de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Garam masala q.b.
Óleo para frita (optamos por levar ao forno)

Modo de fazer:

Amasse bem o queijo ricota para que ele fique desfeito em pequenos grãos. Adicione os restantes ingredientes  até obter uma mistura homogénea (verifique os temperos).
Com as mãos faça bolinhas aproximadamente do tamanho de uma noz.
Frite-as em óleo quente e deixe-as escorrer sobre papel absorvente. Ou leve a forno médio durante alguns minutos, até ficarem levemente corados.

Bom apetite!

Receita do SaborIntenso.