Bolo Rainha

Bom dia! Hoje trago-vos o Bolo Rainha feito à uns dias atrás! Sem dúvida, uma experiência a repetir.

Desejo a todos um excelente ano!

Ingredientes:

70 grs açúcar
Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)
120 grs leite
70 grs manteiga
3 gemas
1 saqueta de fermento padeiro ou 40 g fermento fresco
20 grs sumo de laranja
30 grs vinho do porto
420 grs farinha com fermento (previamente pesada)
1 pitada de sal
300 grs frutos secos
1 gema de ovo p/ pincelar

Modo de fazer (na Bimby):

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 Seg/Vel 9. Junte as cascas dos citrinos através do bocal da tampa e rale por 5 Seg/ Vel 5.

Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/ 37º/ Vel 2. A seguir programe 30 Seg/ Vel 9.

Coloque a Bimby em funcionamento na Vel 3, junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos.

Ainda em funcionamento deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no final a pitada de sal, aumente a velocidade para Vel 9, durante 30 Seg.

Programe 3 Min/ VelTeigstufe , verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo.

Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes com um pouco de farinha e volte amassar na mesma velocidade.

Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.

Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte programar 15 Seg/ Vel 9. Programe 1 Min/ VelTeigstufe .  Nos 10 Seg finais coloque pelo bocal 200 g dos frutos secos.

Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola, polvilhe com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro untado, pincele coma gema de ovo, decore com os frutos secos restantes. Decore com montinhos de açúcar humidificado.

Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno previamente aquecido a 180º por 20 Min.

Nota: Eu coloquei uma bola de papel de alumínio no meio da massa para que ela não feche.

Esta receita foi tirada do livro de Receitas base da Bimby.